Sécheresse 2026 : pourquoi vos courses n'ont pas encore augmenté, et la date à surveiller

La récolte française de maïs est la plus faible depuis quarante-six ans. Les légumes de plein champ ont souffert. Et pourtant, votre ticket de caisse d'août ressemble beaucoup à celui de juin.

Ce n'est pas une illusion, et ce n'est pas non plus un sursis. C'est un décalage, et il a une date.

Ce qui est certain : la récolte

Le 7 août, Agreste, le service statistique du ministère de l'Agriculture, a publié ses premières estimations. La production française de maïs grain, semences comprises, est estimée à 9,0 millions de tonnes, soit 35 % de moins qu'en 2025, et possiblement le niveau le plus bas depuis 1980.

Deux causes s'additionnent. Les surfaces plantées ont reculé de 21 %, sous l'effet du prix des engrais azotés. Et le rendement moyen tombe à 70,3 quintaux par hectare, en baisse de 19 % sur un an. C'est un niveau qui n'avait plus été atteint depuis la canicule de 2003. Les chaleurs de juillet sont arrivées pendant la floraison, la phase où le maïs supporte le moins la sécheresse.

Agreste précise que ces prévisions sont préliminaires. Certains opérateurs de marché avancent des chiffres plus bas encore. Signe qui ne trompe pas : des ports français se préparent à importer du maïs, à une saison où ils préparent habituellement l'export.

Le tournesol suit un chemin voisin, avec un rendement estimé au plus bas depuis 1980. Le colza, lui, tient bon.

Ce qui n'est pas certain du tout : le prix en rayon

Ici, il faut être franc, parce que beaucoup d'articles ne le sont pas : il n'existe aujourd'hui aucune prévision sérieuse annonçant « +X % sur les œufs en novembre ».

Une baisse de récolte n'est pas une hausse de prix. Entre les deux, il y a les importations, les stocks, les contrats déjà signés, et la part réelle de la matière première dans le prix final. Une baguette n'est pas faite que de blé : elle est faite de blé, d'énergie, de loyer et de salaires.

Quiconque vous annonce aujourd'hui un pourcentage sur votre panier invente.

Le vrai verrou : une signature du 1er mars

Voici le mécanisme que presque personne n'explique, et qui décide de tout.

Les prix des produits de marque en supermarché ne se fixent pas au jour le jour. Ils sont négociés une fois par an entre les industriels et les enseignes, au cours de négociations commerciales encadrées par le code de commerce. Pour 2026, la date limite de signature était le 1er mars.

Le 1er mars 2026, c'était cinq mois avant la sécheresse.

Autrement dit : les prix auxquels votre supermarché achète l'essentiel de ses produits de marque ont été fixés avant que le maïs ne grille. La prochaine négociation se conclura au 1er mars 2027.

Et les soupapes prévues fonctionnent mal. Le médiateur des relations commerciales agricoles a souligné cette année que les clauses de révision en cours d'année sont largement inopérantes, avec des seuils de déclenchement rarement atteignables ; l'exemple qu'il cite est celui du cacao. Nous avons détaillé cette chaîne dans café, cacao, huile : pourquoi un cours mondial finit dans votre caddie.

Cette date n'est pas symbolique : elle coûte des millions

On pourrait croire à une formalité. Les montants disent le contraire.

En avril 2026, la répression des fraudes a infligé 6,1 millions d'euros d'amende à la centrale d'achats de Carrefour, Eureca Mayoristas, pour dix-neuf manquements à l'obligation de signer les conventions avec ses fournisseurs français avant la date butoir. Carrefour conteste la décision et parle publiquement d'absurdité bureaucratique.

Le distributeur n'est pas seul. La centrale d'achats commune à Intermarché, Auchan et Casino a été sanctionnée d'environ 5,5 millions d'euros pour dix-huit manquements du même ordre. Et les précédents sont plus lourds encore : la centrale européenne de Leclerc a écopé de 33,5 millions d'euros pour soixante-dix conventions signées hors délai, puis de 38 millions pour soixante-deux autres.

La mécanique explique les montants : l'amende s'applique par convention en retard, et elle double en cas de récidive.

Pourquoi cela vous concerne : trois des enseignes présentes en Savoie sont directement concernées par ces procédures. Et surtout, cela prouve que la date du 1er mars est un vrai verrou, tenu par l'État, et non un usage professionnel qu'on contourne discrètement quand les matières premières s'agitent.

Ce verrou peut sauter, et c'est déjà arrivé

Ce n'est pas une porte blindée. En 2022, les négociations closes au 1er mars ont été rouvertes début avril, à la demande du gouvernement, après la guerre en Ukraine et une épizootie d'influenza aviaire. Les prix d'achat ont alors sensiblement augmenté entre mars et novembre, hors du calendrier normal.

C'est donc le signal à guetter cet automne. Une réouverture des négociations serait l'aveu officiel que le choc agricole de l'été passe en rayon avant le printemps.

Ce qui échappe au verrou, et bougera en premier

Trois choses ne sont pas protégées par la signature de mars.

Les fruits et légumes frais. Ils s'achètent au cours du jour, sur les marchés de gros. Pas de contrat annuel, pas d'amortisseur. C'est là que la sécheresse se voit en premier, et elle se voit déjà sur certaines productions de plein champ.

Les marques de distributeur. Elles suivent une logique contractuelle différente de celle des grandes marques.

Les promotions. Elles peuvent disparaître sans qu'aucun prix affiché ne change. Un produit qui n'est plus en promotion coûte plus cher sans avoir « augmenté ».

Ce dernier point est le plus sournois, et c'est précisément celui que des relevés réguliers permettent de détecter.

Ce que Souasou va faire, à partir d'aujourd'hui

Plutôt que de prédire, nous allons mesurer.

À partir de ce jour, Souasou suit un panier figé de 47 produits, relevés chaque semaine dans les drives de Chambéry et des environs : un parc de quinze magasins, dont sept portent ce panier, répartis sur six enseignes. Ils sont classés en quatre groupes, dont chacun devrait bouger différemment :

• les produits exposés au blé, au maïs et au soja, par la farine ou par l'alimentation animale : œufs, lait, beurre, farine, pâtes, volaille, jambon ;
• les produits exposés au cacao, dont la tension a une cause étrangère à la sécheresse française ;
• les produits exposés à la sécheresse méditerranéenne, soit les huiles d'olive ;
• et un groupe témoin, le café, dont le marché anticipe au contraire une détente.

C'est ce dernier groupe qui rend la mesure honnête. Si le café augmente autant que le reste, alors ce que nous observons est de l'inflation générale, et nous l'écrirons ainsi.

La liste est close depuis aujourd'hui, établie sur la seule couverture de nos relevés, avant toute lecture des prix. C'est la seule façon de ne pas choisir après coup les produits qui arrangent la démonstration.

Nous publierons les résultats tels qu'ils sortiront. Si rien ne bouge, nous écrirons que rien n'a bougé.

Nos limites, dites d'avance

Notre historique de relevés est dense depuis le mois d'août. Nous ne pouvons donc pas remonter avant l'été : ce que nous mesurons commence maintenant.

Nos relevés portent sur des produits identifiés par leur code-barres, dans des drives. Les fruits et légumes vendus au poids en rayon nous échappent en grande partie, et c'est justement la catégorie qui bougera en premier. Pour celle-là, nous nous appuierons sur les cotations publiques du Réseau des nouvelles des marchés, qui suit les prix de gros quotidiennement.

Tous les magasins de notre parc ne vendent pas ces 47 produits. Picard ne propose que du surgelé, Satoriz que du bio : ils relèvent d'autres références, pas celles-ci. En pratique, chaque semaine, le panier est vu dans quatre à six magasins. Nous publierons ce nombre à côté de chaque mesure, et une semaine trop peu couverte sera signalée comme telle plutôt que publiée.

Enfin, un prix relevé dans un drive n'est pas toujours le prix payé en magasin.

En résumé

La récolte est mauvaise, c'est établi. La hausse en rayon n'est ni annoncée ni chiffrée par quiconque, et le calendrier des négociations commerciales la retient jusqu'au 1er mars 2027, sauf réouverture anticipée, ou sur les produits frais, qui n'attendent personne.

Rendez-vous dans six semaines avec les premiers chiffres.

Sources Les sources publiques de la récolte et du droit des négociations commerciales, et nos relevés dans les drives de Chambéry et de Savoie.

• Agreste, estimations précoces de production arrêtées au 1er août 2026, publiées le 7 août.
• Code de commerce, articles L.441-3 et L.441-4.
• Décisions de sanction de la DGCCRF publiées sur le site du ministère de l'Économie.
• Rapport du médiateur des relations commerciales agricoles, 2026.
• FranceAgriMer, Réseau des nouvelles des marchés.
• Relevés de prix Souasou, drives de Chambéry et Savoie.